Dubajsko navdihnjene rolice
To so top lastnosti tega recepta:
- zunanjost je zlato zapečena in dekorirana z razkošnim, gostim in slastnim čokoladnim dodatkom - domačo čokoladno kremo
- notranjost rolic je mehka, puhasta in nadevana z mešanico popečenega kadaif in pistacijinega namaza - vrhunska kombinacija
- mali in veliki jih obožujejo
- pripravimo jih lahko za zajtrk, sladico ali druge bolj posebne priložnosti
- najboljše so še isti dan, lahko pa jih kak dan tudi hranimo
Ključne sestavine
Za ta recept potrebujemo sestavine, ki jih morda res nimamo ves čas v shrambi, vseeno pa so dosegljive v bližnjih trgovinah (midva sva pistacijev namaz in kadaif našla kar v Lidlu) in ustvarijo odlično kombinacijo mehkih kruhkov in hrustljave, a kremne notranjosti ter čokoladne zunanjosti. To so ključne sestavine za pripravo tega recepta:
Testo - testo za mehke rolice pripravimo iz sestavin, kot so gladka bela moka, sladkor, vanilin sladkor (Dolcela), mleko, suh kvas (Dolcela) ali svež kvas, jajca in maslo. Ko zagnetemo v prožno testo in to vzhaja, dobimo čudovito mehko, puhasto testo.
Kadaif - za pripravo nadeva za rolice potrebujemo tudi sestavino, ki se imenuje Kadaif. Gre za zelo tanke rezance iz Bližnjega vzhoda, ki se uporabljajo v mnogih sladicah, med drugim tudi za pripravo viralne Dubajske čokolade.
Pistacije - pistacije se v nadevu znajdejo kar dvakrat. Uporabimo pistacijev namaz in oluščene pistacije za teksturo. Pistacijev namaz izberemo tisti, ki nam je najbolj všeč, na tržišču jih je več. Midva sva ga kupila v Lidlu.
Čokolada - Priporočava, da je zgornja čokoladna krema pripravljna iz temne čokolade, da bo sladica dobro uravnotežena in ne bo presladka.
Shranjevanje
Pistacijine rolice s čokolado najraje postreževa še isti dan, predvsem zaradi hrustljavosti kadaifa in čokoladne kreme na vrhu. Lahko pa jih tudi pripravimo vnaprej za razne obiske, praznovanja in zajtrke in hranimo nekaj dni.
Pečene rolice ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni. Preden postrežemo dodamo še čokoladno kremo.
Kako naredimo te pistacijine rolice s čokolado doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo teh božanskih pistacijinih rolic s čokolado doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte za rolice
- Bučne cimetove rolice
- Ocvirkove rolice
- Lepljive cimetove rolice
- Cimetove rolice (klasika)
- Cimetovi zajčki (velikonočne rolice)
Naročnik: Podravka d.o.o.
Postopek
-
testo
Najprej se lotimo testa. V skledi kuhinjskega robota s pritrjenimi metlicami za testo premešamo moko, sladkor, vanilijev sladkor, sol, mleko, suh kvas in jajci. V robotu gnetemo 8 minut, na roke pa 12 minut. Dodamo maslo narezano na kocke in gnetemo še tako dolgo, da je maslo popolnoma vgneteno v testo, približno 5 minut. Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na stran, da testo vzhaja pri sobni temperaturi približno 1 uro - 1 uro in 30 minut, oziroma da se zmes podvoji.
-
nadev
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in ko se ta stopi, dodamo kadaif. Tega pražimo 4 - 6 minut med rednim mešanjem, oziroma tako dolgo, da postane zlato - rjave barve in lepo hrustljav. V sekljalniku ali blenderju premešamo pistacije in sladkor v gosto zmes. Prestavimo v skledo in dodamo pistacijev namaz in pražen kadaif in premešamo v enotno zmes.n
-
vzhajanje
Vzhajano testo položimo na dobro pomokano delavno površino in ga razvaljamo na pravokotnik dolžine 35 cm in debeline približno 0,5 cm. Pistacijev nadev enakomerno razporedimo po razvaljanem testu. Testo zvijemo v valj in ga razrežemo na 12 enako velikih rolic. Pekač velikosti 30 cm x 20 cm dobro namastimo. Rolice položimo s prerezanim delom navzgor v pripravljen pekač. Pazimo, da je med njimi nekaj prostora za vzhajanje. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji. Pečico segrejemo na 180 °C.
-
preliv
Čokoladno nasekljamo in damo v skledo. Dodamo maslo in ščep soli. Mešanico prelijemo z vrelo sladko smetano. Premešamo v gladko zmes in postavimo v hladilnik za 1 uro, nato pa na sobno temperaturo do uporabe.
-
spečemo
Rolice položimo v predhodno segreto pečico in pečemo 25 – 30 minut pri 180 °C. Pečene rolice vzamemo iz pečice in ohladimo pri sobni temperaturi.
-
Pistacijine rolice s čokolado
Rolice premažemo s pripravljenim čokoladnim prelivom in posujemo s sesekljanimi pistacijami, nato postrežemo.
){kind=link}